Le Pinot noir, cépage très répendu, que l'on retrouve en Bourgogne, en Alsace et dans le Jura, s'exprime également en Savoie de manière plus confidentielle.
Le cépage :
Cépage " pinot noir"
Rendement : 55 hl /ha
Sol :
Sol argilo calcaire exposé sud ouest
Superficie : 1.50 ha
Vendanges :
25 à 30 vendangeurs ramassent la totalité de l'exploitation en 3 semaines.
Vendange selectionnée sur table de tri.
Vinification :
Vinification semi carbonique, raisins encuvés au tapis après avoir enlevé 60 % des rafles.
Fermentation de 6 à 8 jours en cuves thermorégulées.
Degré alcoolique : 12.50 %
Production :
11 000 bouteilles
Dégustation :
Servir à une température de 15°C
Boire dans les 2 à 3 ans
Si sa robe parait un peu légère, le nez vous rappelle tout de suite sur les fruits rouges groseilles, cerises, fruits que l'on retrouve en bouche associés aux tanins tout en rondeur.
Accompagnements :
Magret de canard, viandes saignantes
La Cave & Jongieux
