Assemblage de nos plus vieilles parcelles de Gamay et de Pinot noir, après un an vieilli en fût, ce vin séduit par sa robe.
Le nez nous annonce les fruits rouges, fruits que nous retrouvons en bouche avec une finale légèrement tannique.
Le cépage :
Cépage "gamay et pinot noir"
Rendement : 50 hl / ha
Sol :
Sol argilo calcaire exposé sud ouest
Superficie : 1 ha
Vendanges :
25 à 30 vendangeurs ramassent la totalité de l'exploitation en 3 semaines.
Vendange sélectionnée sur table de tri.
Vinification :
Vinification semi carbonique, raisins éraflés en partie et encuvés au tapis pour ne pas écraser la rafle.
Fermentation de 5 à 7 jours en cuves thermorégulées.
Elevé en fût pendant 1 an.
Degré alcoolique : 12.50 %
Production :
3000 bouteilles
Dégustation :
Servir à une température de 15°C
Le nez est bien sur les fruits rouges et nous annonce un vin en bouche assez rond et gouleyant.
La bouche est surprenante par sa légèreté avec juste ce qu'il faut comme matière en finale.
Accompagnements :
Viandes rôties
La Cave & Jongieux
