Les parcelles de Jacquère les mieux exposées sont classées en cru Jongieux ce qui donne un vin avec les mêmes caractéristiques que le Jacquère avec plus de minéralité.
Vin frais, fruité, "vin de soif" apprécié pour son caractère vif et désaltérant.
Le cépage :
Cépage "la jacquère" présent uniquement en Savoie où il représente 58 % de la production.
Rendement : 68 hl / ha
Sol :
Eboulis caillouteux exposé sud ouest.
Superficie : 2 ha
Vendanges :
25 à 30 vendangeurs ramassent la totalité de l'exploitation en 3 semaines
Coup d'oeil sur les vendanges 2007
Vinification :
Traditionnelle avec fermentation alcoolique en cuves thermorégulées.
Elevé sur lies ce qui lui procure un léger perlant très agréable au palais.
Degré alcoolique : 11.50 %
Production : 18 000 bouteilles
Dégustation :
Servir à une température de 10°C
A boire dans sa jeunesse 1 à 2 ans
Robe à peine teintée de jaune clair, nez de fleurs blanches, de fruits exotiques,
les terrains à forte teneur en cailloux font ressortir une odeur de pierraille, c'est ce que l'on appelle "la pierre à fusil".
Vin minéral légèrement perlant, agrumes.
Accompagnements :
Fruits de mer, friture, et bien entendu tous les plats à base de fromage (fondue, raclette, …)
La Cave & Jongieux
