Le Pinot noir, cépage très répandu, que l'on retrouve en Bourgogne,
en Alsace et dans le Jura, s'exprime également en Savoie de manière plus confidentielle.
Le cépage :
Cépage " pinot noir"
Rendement : 55 hl /ha
Sol :
Sol argilo calcaire exposé sud ouest
Superficie : 1.50 ha
Vendanges :
30 à 35 vendangeurs ramassent la totalité de l'exploitation en 3 semaines.
Vendange sélectionnée sur table de tri.
Vinification :
Vinification semi carbonique, raisins encuvés au tapis après avoir enlevé 60 % des rafles.
Fermentation de 6 à 8 jours en cuves thermorégulées.
Degré alcoolique : 12.50 %
Production :
11 000 bouteilles
Dégustation :
Servir à une température de 15°C
Boire dans les 2 à 3 ans
Si sa robe parait un peu légère, le nez vous rappelle tout de suite sur les fruits rouges groseilles, cerises et griottes, fruits que l'on retrouve en bouche associés à des tanins très fins.
Accompagnements :
Magret de canard, viandes saignantes
Vin rouge fruité avec une finale soulignée par la griotte et la cerise.